1：低溫導致植物組織凍裂，方便研磨使細胞破碎，使DNA釋放*2：低溫情況下各酶處于低活性狀態，有利于抑制DNAase的作用，保護DNA

液氮對樣品進行急凍,使樣品變硬,變脆,這樣可以保證研磨的時候能夠充分,均勻,DNA釋放更充分.
另外,提供一個相對低溫的環境,對保證樣品的穩定性也有幫助.

植物細胞有細胞壁,液氮可以讓細胞冷凍起來,變得很脆,這樣容易破細胞壁.
同時,液氮的超低溫可以大大降低酶活性,防止降解

我們都是在研缽中加入液氮研磨DNA，但是因為材料問題，有時候一次沒有辦法將材料研磨充分，只能再加一次液氮繼續研磨。可是因為材料已經是粗顆粒狀了，我再加液氮的時候沒有注意，粉末可能飛濺出來沾在了加液氮的勺子上，這種是不是把液氮全部污染了，那我后續研磨的樣本不是全部被污染了嗎？